Informe de tendencias de Mukbang 2024-2025: La era de la relación calidad-precio termina y llega la era de los "toppings personalizados"

Mi situación financiera se vuelve cada vez más difícil, pero ¿por qué mi alimentación se vuelve cada vez más exigente y especial?

Con el aumento de los precios de la cesta de la compra y el temor que genera cada vez que salimos a comer, ya no solo buscamos saciar el hambre, sino que estamos obsesionados con encontrar el "valor para nosotros mismos". Ayer nos entusiasmábamos con un producto de belleza comprado en Daiso, y hoy no escatimamos al pagar por una dieta hiperpersonalizada recomendada por una IA. ¿Hacia dónde se dirige esta extraña corriente de consumo?

Hoy, a través de los datos de consumo de 2024, resumiremos perfectamente qué comimos, cómo gastamos nuestro dinero y qué cambios dominarán nuestra mesa en el periodo 2025-2026.

1. La palabra clave de 2024: "Relación calidad-precio inteligente y el asalto del short-form"

Si tuviéramos que resumir el consumo de 2024 en una palabra, sería "Consumo inteligente y práctico". Con la persistencia de la alta inflación y el bajo crecimiento, los consumidores ya no se centraban únicamente en la "satisfacción emocional según el precio" (Gashimbi). En su lugar, comenzaron a buscar una relación calidad-precio estrictamente calculada.

Lo interesante es que el escenario de esta eficiencia se desplazó de los grandes almacenes a Daiso o a los productos de marca blanca (PB) de los grandes supermercados. Para la generación de entre 10 y 20 años, Daiso ha dejado de ser una simple tienda de artículos para el hogar para convertirse en un canal clave donde se encuentran la belleza y las tendencias. No fue un año de "lo compro porque es barato", sino de un juicio racional basado en "si tiene esta calidad por este precio, es una ganga absoluta".

Al mismo tiempo, lo que capturó nuestros ojos y oídos fue el contenido de formato corto (Short-form). La tasa de uso de contenido short-form, que en 2021 era de apenas un 56.5%, se disparó a un asombroso 82.7% en 2024. El proceso de decidir qué comer ahora no se decide mediante largas reseñas escritas, sino a través de videos cortos y de alto impacto de aproximadamente un minuto.

A esto no se le puede excluir la aparición de la IA, como ChatGPT. Ahora, al buscar un buen restaurante, en lugar de escribir palabras clave en el buscador, entramos en una era donde le preguntamos a la IA: "Recomiéndame un menú bajo en calorías que se adapte a mi estado de ánimo de hoy".

2. El pronóstico para 2025-2026: "La era de la relación calidad-precio ha terminado, ahora llega la era del 'Topping hiperpersonalizado'"

Pero aquí ocurre un giro inesperado. La era de abrir la billetera simplemente porque el precio es bajo está llegando a su fin. Los expertos predicen que las palabras clave centrales para 2025 y 2026 serán la "Hiperpersonalización (Extreme Personalization)" y el regreso de la "satisfacción emocional según el precio".

La mejor metáfora para explicar este cambio es el "Topping".

Si en el pasado aceptábamos un plato ya terminado tal como venía, el consumidor del futuro se convertirá en un "co-creador" que, sobre la estructura básica de un producto, añade sus propios "toppings": sus gustos, su estado de salud y sus valores.

• Dietas adaptadas a mi cuerpo: En lugar de la "ensalada que comen todos", la tendencia serán las dietas de "envejecimiento lento" o los almuerzos personalizados "altos en proteínas", ajustados a mis niveles de glucosa y mi constitución física.
• Satisfacción emocional: Aunque el precio sea un poco más alto, los consumidores pagarán con gusto si la filosofía de la marca resuena con ellos o si contiene los valores que apoyan (consumo ecológico, ético).

Es decir, el criterio de consumo se está desplazando de "¿Qué tan barato es?" a "¿Qué tan fiel es esto a mi identidad?". Se espera que el mercado de restauración en 2026 evolucione más allá de la simple venta de menús para convertirse en un servicio que diseñe el estilo de vida individual.

3. La estrategia ganadora para la industria de la restauración: "El extraño encuentro entre la IA y la tradición"

Entonces, ¿qué deben preparar las empresas y los restaurantes para sobrevivir ante estas tendencias cambiantes? Las reglas del juego del mercado de F&B (Alimentos y Bebidas) cambiarán por completo en 2025-2026.

Primero, se debe tratar a la IA como al "cliente principal" (B2AI). Ahora, no son las personas, sino la IA quienes buscan y recomiendan los mejores lugares para comer. Las empresas deben estructurar sus datos para que la IA pueda encontrar su información fácilmente y apostar todo por estrategias de optimización para IA (GEO).

Segundo, deben crear una "Nueva Ola" (New Wave). Tal como el tradicional gukbap (sopa de arroz) se encuentra con interiores sofisticados e ingredientes exóticos para cautivar el paladar de la generación MZ, la capacidad de reinterpretar lo familiar de una manera nueva es esencial. También deben atacar nuevos patrones de consumo mediante plataformas de entrega, como los postres "seasonless ice" que no dependen de la estación.

Tercero, es necesaria una estrategia personalizada por generación.

• Generación MZ: Buscan marcas que tengan una experiencia, un valor y un "universo (IP)" digno de ser compartido en Instagram.
• Generación Senior: Desde los de 50 años con poder adquisitivo hasta los de 70 que cuidan su salud, los alimentos funcionales y los servicios de conveniencia adaptados a su estilo de vida representan un enorme océano azul.

Sin embargo, hay un punto de precaución. A medida que la tecnología avanza, aumenta la ansiedad de los consumidores por la protección de datos personales. El 96.7% de los consumidores desea la protección de sus datos, pero la proporción que realmente siente que está protegida es de apenas el 15.8%. Esto significa que la "confianza" es tan importante como la innovación tecnológica.

4. Resumen y lo que debemos preparar

Resumamos en tres puntos las claves de las tendencias de consumo 2024-2026 que hemos analizado.

1. De la relación calidad-precio del pasado (Price) al valor emocional del futuro (Value): No se eligen productos simplemente baratos, sino productos que tengan un significado para uno mismo.
2. De la producción masiva estandarizada a la hiperpersonalización (Topping): El consumidor no quiere la forma terminada del producto, sino un margen para personalizarlo por sí mismo.
3. Combinación de tecnología digital (IA/Short-form) y valores humanos: El éxito llegará cuando la eficiencia de la IA se combine con la historia auténtica de una marca.

La velocidad del cambio es aterradora. Pero la esencia de la tendencia reside, finalmente, en las "personas". Por mucho que la tecnología avance y la IA haga recomendaciones, al final, quien pulsa el botón de pago es nosotros mismos, buscando nuestra propia satisfacción.

¿A cuál de estos dos extremos se parece más su patrón de consumo reciente? ¿Es una relación calidad-precio estrictamente calculada, o es un "topping hiperpersonalizado" que refleja sus gustos únicos?

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