我的钱包越来越紧缩，为什么我吃的食物却变得越来越挑剔且特殊呢？

在超市物价飞涨、吃顿外食都要心惊肉跳的当下，我们不仅是在填饱肚子，更是在狂热地寻找“属于自己的价值”。昨天还在为大创（Daiso）买到的美妆产品而欢呼，今天却在为AI推荐的超个性化饮食方案不吝重金——这种奇特的消费流向，究竟正朝着哪个方向前进？

今天，我们将通过2024年的消费数据，为您完美梳理我们吃了什么、怎么花钱，以及即将到来的2025-2026年，什么样的变化将占领我们的餐桌。

1. 2024年的关键词：“聪明的性价比与短视频的袭来”

1. 2024年的关键词：“聪明的性价比与短视频的袭来”

如果用一个词来总结2024年的消费，那就是“实用型智能消费”。随着高物价和低增长的持续，消费者不再仅仅沉溺于“感心比（价格带来的心理满足感）”，而是开始追求经过彻底计算后的性价比。

有趣的是，这种性价比的战场已从百货公司转移到了大创（Daiso）或大型超市的PB（自有品牌）商品。对于1020世代而言，大创已不再仅仅是简单的生活用品店，而是成为接触美妆与趋势的核心渠道。这一年，主导消费的不再是“因为便宜所以先买”，而是“这个价格能有这种品质，绝对是赚到了”的理性判断。

与此同时，抓取我们眼球的是短视频（Short-form）内容。短视频的使用率从2021年的仅56.5%激增至2024年的82.7%，达到了惊人的数字。我们决定吃什么的决策过程，也不再依赖长篇大论的评论，而是由1分钟左右、短促有力的视频来决定。

此外，ChatGPT等AI的出现也不容忽视。现在寻找美食时，人们不再是在搜索框输入关键词，而是向AI提问：“请推荐一下符合我今天心情的低卡路里菜单。”

2. 2025-2026年的预告：“性价比时代结束，现在是‘超个性化配料’时代”

2. 2025-2026年的预告：“性价比时代结束，现在是‘超个性化配料’时代”

但转折点出现了。仅仅因为价格便宜就打开钱包的时代正在落幕。专家预测，即将到来的2025年和2026年的核心关键词将是“超个性化（Extreme Personalization）”与“感心比”的回归。

最能解释这一变化的比喻就是“配料（Topping）”。

如果说过去是直接食用完成后的料理，那么未来的消费者则是在产品这一基本骨架之上，叠加上自己的口味、健康状况和价值观等“配料”，成为创造属于自己成果的“共同创作者”。

  • 贴合身体的饮食：不再是“别人吃的沙拉”，而是符合个人血糖值和体质的“低速老化”饮食或“高蛋白”定制便当将成为主流。
  • 情感满足：即使价格稍贵，只要品牌的哲学与自己契合，或者包含了自己支持的价值（环保、伦理消费），消费者也愿意买单。

也就是说，消费的标准正在从“有多便宜？”转向“这有多像我？”。预计2026年的餐饮市场将超越单纯的菜单销售，进化为设计个人生活方式的服务形式。

3. 餐饮业的必胜策略：“AI与传统的奇妙邂逅”

3. 餐饮业的必胜策略：“AI与传统的奇妙邂逅”

那么，在变化的趋势中，企业和餐厅应该准备什么才能生存下来呢？2025-2026年F&B（餐饮）市场的游戏规则将完全改变。

第一，要将AI视为“第一客户” (B2AI)。 现在搜索和推荐美食的不再是人，而是AI。企业必须将数据结构化，以便AI能够精准找到自己的信息，并全力投入AI优化策略（GEO）的制定。

第二，要创造“新浪潮 (New Wave)”。 就像传统的汤饭遇上精致的装修和异国食材从而俘获MZ世代的胃口一样，重新诠释熟悉事物的能力是必不可少的。此外，像不分季节的“无季节冰品”这类利用外卖平台创造的新消费模式，也是攻击的目标。

第三，需要针对不同世代进行定制化攻坚。

  • MZ世代：寻找拥有体验感、价值感以及适合发在Instagram上的“世界观（IP）”的品牌。
  • 高龄世代：从具有经济实力的50代到关注健康的70代，针对其生活方式的机能性食品和便利服务是一个巨大的蓝海。

但也有需要注意的地方。随着技术的进步，消费者对个人信息保护的焦虑也在增加。虽然96.7%的消费者希望保护个人信息，但实际上感到被保护的比例仅为15.8%。这意味着，与技术创新同样重要的，是“信任”。

4. 总结及我们需要准备的事项

4. 总结及我们需要准备的事项

我们将上述2024-2026消费趋势的核心内容总结为以下三点：

  1. 从过去的性价比（Price）转向未来的感心比（Value）：不再是单纯便宜的产品，而是对我有意义的产品会被选中。
  2. 从标准化大规模生产转向超个性化（Topping）：消费者不再满足于产品的完成态，而是希望拥有可以自行定制的空间。
  3. 数字技术（AI/短视频）与人文价值的结合：只有当利用AI的高效性与品牌真诚的故事相结合时，才能获得成功。

变化的步伐快得令人畏惧。但趋势的本质最终在于“人”。因为无论技术如何发达，无论AI如何推荐，最终按下支付按钮的，依然是寻找“自我满足”的我们自己。

您最近的消费模式更倾向于哪一边呢？ 是经过彻底计算的性价比，还是承载个人品味的超个性化配料？

我很想听听您的想法。欢迎在评论区自由分享！

参考资料